Erik Westerhof studeerde klassiek gitaar bij Willem van Lier aan het Stedelijk Conservatorium Groningen
en behaalde in 1983 het einddiploma Uitvoerend Musicus.
Vervolgens studeerde hij bij Oscar Ghiglia aan de Academia Musicale Chigiana te Siena (Italië).
Tijdens zijn studie vormde hij samen met Remco de Haan het Groningen Guitar Duo.
Er zijn 11 cd's van het duo verschenen.
In 2009 vormde het Groningen Guitar Duo samen met het Z.o.o. guitar duo het Duelling Duos Guitar Quartet.
Sinds 1999 is hij dirigent van het door hem opgerichte Noord Nederlands Gitaarensemble en sinds 2011 van het eveneens door hem opgerichte Noord NL Jeugd Gitaarensemble.
Erik Westerhof heeft als hoofdvakdocent klassiek gitaar lesgegeven aan het Prins Claus Conservatorium te Groningen.
Hij heeft zijn eigen gitaarschool en is als docent klassiek gitaar werkzaam bij het Kunstencentrum Atrium Sneek.
